한우의 영양, 등급, 한우의 맛
한우의 영양 한우는 한국에서 사육되는 소의 품종이다. 한우는 다른 소보다 콜레스테롤이 낮다. 한우는 다른 소보다 불포화지방산이 더 높다 한우는 카뎁킨 성분이 들어있다. 카뎁키 성분은 항산화 항노화 기능이 있다. 한우는 마블링 상태가 좋다. 한우는 오메가 3 함량이 높다. 한우의 등급 쇠고기의 등급은 육질, 육량으로 등급을 매긴다. 육질등급은 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 매긴다. 1++ 1+ 1,2,3 등급으로 판정한다. 시중유통 한우의 3분의 2가 1등급 이상이다. 최고급 1++ 이 10%, 1+가 22% 1등급이 31%이다 1등급 한우는 중간 수준 품질이라는 의미다. 한우의 맛 한우는 육우에 비해 육질이 좋다. 한우는 육우에 비해 더 고소한 맛이난다. 한우는 암소가 맛이 더 뛰어..
2021. 2. 4.